Je kent ze vast wel uit films en rond oud en nieuw verkoopt zelfs de HEMA ze, maar wist je dat je gelukskoekjes ook heel makkelijk zelf kunt bakken? Inclusief dat geheime briefje erin, ja echt. Leuk om cadeau te doen, mee te nemen naar een etentje, of gewoon omdat je zin hebt om iets nieuws te bakken. Wij laten je stap voor stap zien hoe het moet.
Waarom gelukskoekjes bakken zo leuk is
Gelukskoekjes zijn eigenlijk het perfecte project als je van bakken houdt maar geen zin hebt in een dagenlang project. Je hebt maar een handjevol ingrediënten nodig, ze zijn binnen een uur klaar en je kan er je eigen boodschappen in verstoppen. Denk aan lieve wensen voor vriendinnen, grappige oneliners voor op een verjaardag, of gewoon een fijne gedachte voor jezelf. Klein gebaar, groot effect.
Lees ook 👉 Gelukssymbool: fortune cookie - geluk zit in een klein koekje
Wat heb je nodig voor ongeveer 20 gelukskoekjes
- 3 à 4 eiwitten (100 gram)
- 115 gram roomboter
- 135 gram kristalsuiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 140 gram bloem
- Snufje zout
- Kleine strookjes papier voor je wensen
- Een cupcake vorm om de koekjes te laten afkoelen
Zo maak je je eigen gelukskoekjes
-
Stap 1: Boter smelten
Snijd de boter in stukjes en zet ze zo'n 90 seconden in de magnetron. Laat daarna even afkoelen.
-
Stap 2: Oven voorverwarmen
Zet je oven alvast op 190 graden.
-
Stap 3: Beslag maken
Klop de eiwitten schuimig, maar niet stijf. Voeg de afgekoelde boter, het snufje zout en beide soorten suiker toe en mix kort door elkaar. Zeef de bloem erboven en spatel alles rustig door elkaar tot een glad beslag.
-
Stap 4: Wensen schrijven
Schrijf je wensen of boodschappen op kleine strookjes papier en vouw ze dubbel. Dit is hét moment om even leuk na te denken over wat je erin wilt stoppen.
-
Stap 5: Koekjes vormen
Leg een siliconen bakmatje of bakpapier op een bakplaat. Schep 2 hoopjes beslag van ongeveer een theelepel op de plaat en strijk ze uit tot het formaat van een stroopwafel, zo dun als een plakje ham.
-
Stap 6: Bakken
Bak de koekjes zo'n 8 minuten op 190 graden.
-
Stap 7: Vouwen (en snel!)
Leg direct na het bakken een wens op elk koekje. Vouw het dubbel met een mooie bolling en druk het tegen een chopstick aan om de randen naar elkaar toe te vouwen. Laat de koekjes daarna afkoelen in een cupcakevorm, zo behouden ze hun vorm.
-
Stap 8: Even geduld
Gelukskoekjes worden vanzelf hard zodra ze afkoelen. Zijn ze na 5 minuten nog zacht? Bak de volgende koekjes dan iets langer, of voeg een klein beetje extra bloem toe aan het beslag.
Kijk, zo doet Ard-Jan dat van @altijd_lekker
🥠 Tip: doe het samen
Gelukskoekjes bakken is nog leuker met z'n tweeën. Eentje vouwt, de ander bakt door, en zo heb je binnen no time een bakje vol geluk klaarstaan. Veel lekkerder dan die je in de winkel koopt trouwens. Superleuk om cadeau te doen, mee te nemen naar een etentje of verjaardag.
Eet smakelijk en veel geluk!
Lees ook 👉 Geluk zit in een klein KOEKJE! - Liefs van Fleur DIY
Interessant? Deel met iemand:
Maak van je tuin jouw happy place met deze tips