Carrot cake recept: smeuïge worteltaart to die for

ZO, kom maar op met die herfst! En herfst = comfort food en we looove comfort food. Lekker eten - met een fijne herinnering, de perfecte textuur en met liefde gemaakt - kun je je ontzettend gelukkig voelen. Worteltaart heeft misschien niet direct een herinnering bij jou, het is hier een stuk minder bekend dan in Amerika, toch scoort het op de andere punten hoog. 

Carrot cake heeft een zachte, dichte textuur, is zoet én fris door de creamcheese topping die je mengt met citroensap. De walnoten geven de cake een lekkere bite en maken het -samen met de winterwortels- eigenlijk een herfstgerecht. De combinatie van dit alles schreeuwt: comfort food en dus kun je het hele jaar wat ons betreft worteltaart maken. Bovendien kun je er veel kanten mee op. Zo kun je de taart kruidiger maken naar smaak voor in de herfst, of compleet vegan, glutenvrij of super gezond. Hier vind je ons favoriete recept (tot nu toe). Enjoy!

Je kunt er dus ook prima cupcakes van maken!

Waarom geeft een plak taart zo'n goed gevoel?

Carrot cake is echte comfort food, en daar zit een verklaring achter. Voedingspsychologe Diana van Dijken-Bonestroo legde aan RTL Nieuws uit dat we al als baby leren dat eten troost. Zoet en vet voelen daardoor vertrouwd, en vaak koppelen we bepaalde gerechten aan fijne herinneringen uit onze jeugd. Wat voor de één appeltaart is, is voor de ander een bord pittige noedels. Comfort food is dus voor iedereen anders.

Heb je geen jeugdherinnering bij worteltaart? Dan maak je er nu gewoon een nieuwe. Een regenachtige zondag, de oven aan, iemand die vraagt of het al klaar is. Precies dat.

En... wortel in een taart? Ja. Groente als toetje voelt misschien wat raar, maar proef het één keer en je snapt het.

Carrot cake ingrediënten

Aantal porties: 10 personen
Kcal: 328 per portie
Nodig: cakeblik (voor een cakevorm, maar je kunt zelf variëren natuurlijk)

Voor de cake

• 2 winterwortels
• 60 gram rozijnen
  
• 1,5 tl gemalen kaneel
• 400 gr boerencake mix
  
• 160 ml zonnebloemolie
• 160 ml water
• 125 gr walnoten (optioneel)
• snuf zout

Voor de topping

• 200 gr roomkaas
  
• 3 el poedersuiker
• rasp en 1 el sap van een halve citroen

Benodigdheden

• kleine kom
• grote kom
• rasp
• cakeblik of -vorm 25 cm

Bereidingswijze carrot cake

1. Verwarm de oven voor op 180˚ graden. Breng 200 ml water aan de kook. Rasp de wortel grof. Doe de rozijnen in een kommetje en schenk het kokende water eroverheen. Laat ze 8 - 10 minuten wellen. Hak de walnoten grof. Vet een rechthoekig cakeblik met een lengte van 25 cm in of bekleed met bakpapier.
   
   
2. Giet de cakemix in een grote kom. Voeg 160 ml koud water en 160 ml zonnebloemolie toe en mix met een (hand)mixer of garde tot een egaal beslag.
   
   
3. Voeg de geraspte wortel, rozijnen, 3/4 van de walnoten en de kaneel toe aan het beslag en meng goed. Giet het beslag vervolgens in de cakevorm. Bak de cake 45 - 50 min in de oven. Rasp intussen de citroenschil en pers het sap eruit uit in een kleine kom. Meng de roomkaas door het citroensap en -rasp, voeg 3 el poedersuiker toe, snuf zout naar smaak en klop met een vork tot een luchtige massa.
   
   
4. Controleer na 45 minuten of de cake klaar is door er met een satéprikker in te prikken. Komt hij er schoon uit? Dan is de cake klaar. Haal hem uit de oven en laat de cake volledig afkoelen. Besmeer de bovenkant met de creamcheese, bestrooi met de rest van de walnoten en snijd de cake in plakken.

Hoe maak je jouw carrot cake nog lekkerder?

Een paar kleine dingen maken het verschil. Rasp de wortel fijn en knijp hem niet uit, het vocht heb je juist nodig. Laat rozijnen wellen in sinaasappelsap of warme chai in plaats van water voor extra smaak. En zin in herfst? Voeg een snuf kruidnagel of wat extra gember toe.

De topping lukt het best als de roomkaas koud is en je hem kort klopt. Te lang kloppen maakt hem dun. Ook belangrijk: geduld. Op een warme cake smelt de topping er gewoon af (ook niet erg, maar minder mooi).

Kan carrot cake ook vegan, glutenvrij of als cupcake?

Zeker, dit recept is makkelijk aan te passen.

Vegan: vervang de eieren door 3 el gemalen lijnzaad met 9 el water (laat 10 minuten staan) en gebruik vegan roomkaas en plantaardige boter voor de topping.

Glutenvrij: gebruik een glutenvrije bloemmix. Zit er geen bindmiddel in, voeg dan 1 tl xanthaangom toe.

Cupcakes: verdeel het beslag over zo'n 16 tot 18 cupcakevormpjes en bak ze in 20 tot 25 minuten gaar. Ideaal voor een verjaardag of om uit te delen op je werk.

Veelgestelde vragen over carrot cake

Hoe lang kun je carrot cake bewaren?
Met roomkaastopping blijft hij 3 tot 4 dagen goed in een afgesloten doos in de koelkast. Haal hem een half uur voor het serveren eruit, dan komt de smaak beter terug.

Kun je carrot cake invriezen?
Ja, zonder topping. Verpak de cake goed en vries hem tot 3 maanden in. Laat hem ontdooien en maak de topping vers.

Waarom zakt mijn carrot cake in?
Meestal is hij net niet gaar, of is de ovendeur te vroeg opengegaan. Doe de prikkertest altijd pas na 50 minuten.

Wat is het verschil tussen carrot cake en worteltaart?
Geen, het is hetzelfde. Carrot cake is de Engelse naam, worteltaart de Nederlandse.

Tijd om de oven aan te zetten

Carrot cake is geen ingewikkelde taart, maar wel eentje die indruk maakt. Bak hem op een rustige zondag, neem hem mee naar een verjaardag of zet hem gewoon op tafel omdat het kan. Serveer hem op een mooie taartschaal en je hebt meteen een feestje. Die vind je trouwens bij de leukste shops in onze categorie koken & tafelen.