Heerlijk eggnog recept - zonder suiker (keto)

Bijna Kerst dus eggnog-tijd! Een heerlijk drankje dat je meteen in een blije kerststemming brengt. Een dikke plus: tijdens het maken ervan gaat je huis ook eens lekker ruiken naar feest. Ook handig: dit recept is alcoholvrij én suikervrij. Kids proof dus. Have a jolly Christmas!

Met dit recept maak je 8 porties.
Elke portie bevat ongeveer 4 gram netto koolhydraten.

Ingrediënten

• 4 kopjes ongezoete amandelmelk
• 6 grote eidooiers
• 1/2 kopje Sukrin-zoetstof (of andere keto-vriendelijke zoetstof)
• 2 theelepels vanille-extract
• 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
• 1/2 theelepel gemalen kaneel
• snufje zout
• 1 kopje slagroom

Bereiding

1. Meng in een middelgrote pan de amandelmelk, eidooiers, zoetstof, vanille-extract, nootmuskaat, kaneel en zout. Kook op middelhoog vuur, constant kloppend, tot het mengsel ingedikt is en begint te stomen, ongeveer 10 minuten.
2. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel 10 minuten afkoelen.
3. Klop in een aparte kom de slagroom totdat zich stijve pieken vormen.
4. Spatel de slagroom voorzichtig door het afgekoelde eierpunchmengsel tot alles goed gemengd is.
5. Serveer de advocaat gekoeld, eventueel gegarneerd met een snufje nootmuskaat of kaneel.

Serveer in leuke kopjes of glazen met een kaneelstokje en eventueel wat sinaasappelschil rasp.