Buiten is het grijs, de herfst is vol aan en de zomer voelt alweer zo ver weg. Hoog tijd om een beetje zon terug te halen. Met een recept dat me meteen terugbrengt naar onze vakantie op Sicilië.
Afgelopen zomer waren we op Sicilië, de Noord-westkust van Sicilië om precies te zijn. Zon, zee, heerlijk eten en vooral dat fijne Italiaanse gevoel dat alles nét een beetje langzamer mag. Op één van die dagen maakte ik zelf een eenvoudige pasta met vongole. Gewoon met wat ingrediënten die we in huis hadden en een verse citroen uit de tuin daar. En dat was heerlijk!
Dit is de citroen die ik in de tuin van ons vakantiehuis plukte. Mag ik weer terug...?!
Het werd een romige pasta met knoflook, boter, kruidenroomkaas en die frisse, onbespoten citroen. Geen ingewikkeld recept, geen uren in de keuken, maar wel zo'n gerecht waarvan je denkt: dit ga ik thuis ook maken. Oh, en laat het een echte Italiaan maar niet zien, ik heb vast wel wat dingen niet goed gedaan :))
En nu het buiten steeds vroeger donker wordt en de regen tegen de ramen tikt, leek het me het perfecte moment om dit zonnige recept met je te delen.
Er is véél keuze in Sicilië als het gaat om zeevruchten, alleen al uit de diepvries. En deze prosecco was er heerlijk bij!
Romige pasta vongole met Siciliaanse citroen
Voor 2 personen | Bereidingstijd: ± 20 minuten
Dit heb je nodig
-
200 gram pasta, bijvoorbeeld spaghetti of linguine
-
1 pak diepvriesvongole (250 gram, circa 100 gram uitlekgewicht), voorgekookt en zonder schelp
-
½ ui, gesnipperd
-
2 teentjes knoflook, fijngehakt
-
zwarte olijven (naar smaak, ik had ze nog liggen)
-
1 flinke klont roomboter
-
75 gram Philadelphia kruiden
-
geraspte schil en het sap van ½ citroen
-
50–75 ml pastawater
-
Versgemalen zwarte peper
-
Eventueel voor de garnering wat gehakte verse peterselie en/of geraspte pecorino
Zo maak je het
-
Eerst de vongole. Laat de voorgekookte vongole ontdooien volgens de verpakking en goed uitlekken.
-
Kook de pasta. Breng een pan water met wat zout aan de kook en kook de pasta al dente. Bewaar voor het afgieten een flinke mok pastawater.
-
Tijd voor de smaakmakers. Smelt de boter in een ruime koekenpan. Fruit de ui ongeveer 3 tot 4 minuten op laag vuur. Voeg de knoflook toe en bak nog een halve minuut mee. Je keuken begint nu al heerlijk te ruiken.
-
Maak het romig. Voeg de Philadelphia kruiden toe met een scheut pastawater. Roer rustig tot je een gladde, niet te dikke saus hebt.
-
Alles bij elkaar. Schep de pasta door de saus. Voeg eventueel wat extra pastawater toe om het geheel lekker smeuïg te maken.
-
De smaak van zee. Voeg de vongole toe en verwarm ze goed door volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat ze niet onnodig lang koken, anders worden ze taai.
-
De finishing touch. Zet het vuur uit. Rasp een beetje citroenschil boven de pasta en voeg het sap van ongeveer een kwart citroen toe. Maak af met flink wat zwarte peper en eventueel verse peterselie en/of pecorino.
Proef en voeg naar smaak nog wat extra citroensap toe.
Een klein trucje voor extra lekkere pasta
Het geheim zit in het pastawater! Dat bevat zetmeel en zorgt ervoor dat de romige saus mooi aan de pasta blijft hangen. Voeg het beetje bij beetje toe, totdat de saus glanst en soepel om de pasta valt.
En gebruik liever niet te veel Philadelphia. De zilte smaak van de vongole en de frisse citroen mogen absoluut de hoofdrol blijven spelen.
Dit mooie Italiaanse citroenkleed shop je trouwens bij Bella Giornata.
La dolce vita, gewoon thuis
Dat is toch wel het fijnste aan koken: dat smaken en geuren (!) je zomaar even ergens anders naartoe kunnen brengen. Naar een zonnig terras aan zee, een klein Italiaans restaurantje of die ene heerlijke zomeravond waarop de tijd even stil leek te staan.
Dus trek op dat grijze herfstweekend een lekkere trui aan, zet je favoriete Italiaanse playlist op, steek een kaarsje aan en dek de tafel gezellig. Want voor een beetje la dolce vita hoef je echt niet op vakantie. Buon appetito!
Dit was onze bestemming 👉 Castellammare del Golfo tips: het Siciliaanse dorpje dat mooier is dan op de foto's
Interessant? Deel met iemand:
Je huid wordt doffer en minder stevig: wat helpt echt?