Gevulde eieren, kippenragout pasteitjes en advocaat met slagroom als afsluiter. We brengen de retro paasbrunch terug omdat het eenvoudig is, lekker én ook nog eens super leuk.
Pasen vieren gaat vaak gepaard met dezelfde soort stress: wat zet je op tafel dat iedereen blij maakt, waarvoor je niet uren in de keuken staat en dat ook nog eens feestelijk is? Laten we het dit jaar gewoon eens anders doen. We gaan terug naar de jaren 70 (80 of 90, zo precies hoeft het niet), toen de paasbrunch nog écht een feestje was. Denk vrolijk okergele servetjes, een rijkelijk gedekte tafel en gerechten van je oma waar je nu stiekem nog steeds blij van wordt.
Want ja, gevulde eieren zijn gewoon super lekker en kippenragout pasteitjes ook. Moeilijker hoeft het echt niet te zijn.
Waarom de retro paasbrunch zo goed werkt
De jaren 70 is gezelligheid op tafel zetten zonder poespas. Geen fusion, geen moeilijke groenten of een luxe gerecht waar je een handleiding bij nodig hebt. Gewoon goed eten, prima gepresenteerd, voor mensen die je graag ziet.
De combinatie van warm en koud, hartig en iets zoets, klassiek en nostalgisch maakt zo'n retro brunch ook nu nog feestelijk. En het grote voordeel? Veel van deze gerechten maak je (grotendeels) van tevoren klaar. Paasochtend zelf ben je vrij.
Het menu: wat hoort er écht bij
Huzarensalade is die klassieker die je niet overslaat. Aardappelen, ham, augurk, zilveruitjes en mayonaise. Maak hem de avond van tevoren, dan zijn de smaken goed ingetrokken.
Gevulde eieren zijn het absolute middelpunt van elke retro paasbrunch. Kook de eieren hard, halveer ze en mix het eigeel met mayonaise, een beetje mosterd en paprikapoeder. Terug in de eiwitten spuiten met een spuitzak, beetje paprikapoeder eroverheen, klaar. Ze zien er feestelijk uit en zijn in tien minuten gemaakt.
Kippenragout pasteitjes zijn het warme hart van de brunch. Zelf ragout maken is makkelijker dan je denkt: kippenbouillon, roux, wat room, stukjes gekookte kip en champignons. De pasteitjes zelf? Gewoon kant-en-klaar, daar is echt niemand mee bezig. Geen zin in ragout maken? Koop kant en klare en roer er plakjes champignons doorheen. Afmaken met een toefje peterselie, ook prima.
Piggy's in a blanket zijn de guilty pleasure van de tafel. Knakworstjes in bladerdeeg, eventueel gekwast met wat ei voor glans. Vijf minuten in de oven en ze zijn als eerste op.
De koude schotel is het pronkstuk: rosbief, achterham, asperges uit blik (ja echt), wat mandarijnpartjes (ook uit blik) erbij en een flinke klodder mayonaise. Leg alles mooi gedrapeerd op een grote schaal en het ziet er meteen feestelijk uit.
Garnalencocktail in een hoog glas met cocktailsaus is de fijne retro starter die niemand ooit zat wordt. Beetje ouderwetse botersla onderin, garnalen erop, scheutje cocktailsaus en een toefje peterselie. Tijdloos.
Het recept 👉 de oer-Hollandse garnalencocktail
De broodmand en het beleg
Zachte witte broodjes, krentenbrood en een donker roggebrood vormen de basis. Beleg met kaas, leverworst (voor de échte retro fan), rosbief en zet er een roomboter lammetje bij. Gewoon op tafel zetten en iedereen pakt wat die lekker vindt. Zo simpel, zo goed.
De afsluiter: advocaat met slagroom
De retro paasbrunch eindigt met advocaat en een flinke dot slagroom. Schenk de advocaat in een mooi glas, spuit de slagroom erop en bestrooi met wat cacaopoeder of geraspte chocola. Serveer bij de koffie (in kop en schotel) en enjoy!
Voor wie geen alcohol wil: goede, boeren vanilleyoghurt met slagroom geeft een vergelijkbaar, ouderwets toetjes-gevoel.
De sfeer: oranje, bruin en blij
De jaren voor 2000 en sowieso de jaren 70 hadden een heel eigen esthetiek: oranje, okergeel, bruin en veel textuur. Je hoeft je niet in bochten te wringen, maar een paar retro details maken het af. Denk aan een kleurig tafelkleed, ouderwetse servetten, veel felgekleurde paaseieren en wat narcissen in een vaas.
Kijk eens rond bij Sofia's Brocante, daar vind je de leukste gezellige spulletjes voor de gezelligste retro brunch.
Klaar voor de retro paasbrunch?
Het mooie van deze brunch is dat het eigenlijk helemaal niet veel werk is. Gevulde eieren maak je een dag van tevoren, de huzarensalade ook, de koude schotel leg je snel neer en de pasteitjes warm je op. Op paasochtend zelf zet je alles op tafel, maak je de slagroom en ben je klaar.
Nodig de mensen uit die je graag ziet, zet wat oude muziek op (ABBA mag altijd, maar bij ons gingen de Vier jaargetijden van Vivaldi altijd aan) en geniet. Want dát is wat pasen eigenlijk is: even vertragen, goed eten en samen aan tafel zijn.
💛 Klein geluk bestaat gewoon soms uit een gevuld ei en een glaasje advocaat.
Interessant? Deel met iemand:
Waarom een persoonlijk tijdschrift het ultieme huwelijkscadeau is