Japanse Loaded Fries met panko garnalen & wasabi mayo

Friet is altijd een goed idee. Maar af en toe wil je nét even iets anders dan een standaard patatje mayo. Deze Japanse Loaded Fries zijn precies dat: comfortfood met een verrassende Tokyo twist. Denk: knapperige frietjes, crispy panko garnalen, een flinke lik wasabi mayo en een snufje nori voor dat umami-gevoel. Elke hap is een kleine smaakexplosie, en het beste van alles? Je maakt dit streetfood-waardige gerecht gewoon thuis.

Geïnspireerd op de Japanse Shaka Shaka Fries (ja, dat is net zo leuk als het klinkt), tilt Shannah van Just Gimme Fries, de klassieke snack naar een hoger niveau. Of je nu indruk wilt maken op vrienden of gewoon jezelf wilt trakteren op iets speciaals: dit recept is je nieuwe go-to voor een avondje culinair genieten met een speelse knipoog naar Tokyo.

Shaka Shaka… say what?

In Japan hebben ze een bijzonder frietconcept: Shaka Shaka Fries (シャカシャカポテト). Je krijgt een zakje friet met een apart kruidenmengsel. Gooi alles samen in een papieren zak, goed schudden (shaka shaka!), en voilà: elke friet is perfect gekruid. Dit recept is een creatieve spin-off van dat idee, mét een flinke dosis fusion vibes.

Ingrediënten

Porties: 2 | bereidingstijd: ± 30 minuten
Nodig: airfryer (frituurpan of oven), koekenpan, grote mengkom

• 400 g verse friet (geschikt voor airfryer, frituurpan of oven - naar keuze
• 150 g voorgegaarde garnalen
• 4 el gedroogde zeewiervlokken
• 1 el sesamzaad
  
• 1 el sojasaus
  
• 1 ei
  
• 6 el panko broodkruimels
  
• 3 el bloem
  
• 2 bosuitjes
  
• zonnebloemolie
  
• grof zeezout

Voor de wasabi mayonaise:

• 3 el Kewpie mayonaise (of gewone mayo)
• Wasabipasta naar smaak
• 1 tl sesamolie (optioneel)

Bereiding

Stap 1: Frietjes op z’n Japans

Bak de friet in de airfryer zoals op de verpakking staat aangegeven (ongeveer 12 minuten). Haal ze halverwege even eruit, gooi ze in een kom en hussel met de zeewiervlokken, sesamzaad en een snuf zout. Daarna terug in de airfryer tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Stap 2: Garnalen met een crunch

Laat de garnalen even marineren in sojasaus. Zet drie bordjes klaar: één met bloem, één met losgeklopt ei en één met panko. Haal elke garnaal eerst door het ei, dan bloem, nogmaals ei en tot slot door de panko. Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een koekenpan en bak de garnalen goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.

Stap 3: Wasabi mayo maken

Meng de mayo met de wasabi (begin met een beetje, proef, en voeg toe naar pit!) en eventueel een beetje sesamolie.

Stap 4: De opbouw

Leg de frietjes op een bord, strooi er eventueel nog wat extra zeewier of sesam overheen. Verdeel de knapperige garnalen erover, gevolgd door ringetjes bosui en een paar flinke strepen wasabi mayo.

Serveer met een drankje erbij

Deze loaded fries zijn een perfecte match met een ijskoud biertje, sake of een frisse cocktail. Zelf proefde ik een vergelijkbare versie van deze Laoded fries ooit tijdens een nachtelijke kroegentocht in de wijk Kichijōji in Tokyo, véél lekkerder dan die bij de McDonald's, en onvergetelijk lekker. Eén ding is zeker: je zult deze fusion snack nog vaak willen maken.

💬 Wat denk jij? Ga jij deze Shaka Shaka stijl frietjes proberen? Laat het weten in de reacties!

Auteur - Shannah van der Wal

Fotograaf & content creator Shannah combineert haar liefde voor fotografie en eten op haar foodblog Just Gimme Fries. Hier brengt ze Aziatisch & Westers eten samen door middel van makkelijke, maar heerlijke recepten. Verder maak je haar altijd blij met frietjes, video's van katten & weetjes over Japan.