Noedels uit een pakje vs dit gezonde noedelsoep recept: net zo snel, veel beter

Studentenkamer, laat op de avond, geen zin om te koken. Een pakje instant noedels erbij, kokend water erover en binnen drie minuten sta je met een dampende kom op de bank. Snap ik helemaal. Maar gezond is anders.

Waarom die pakjes niet zo'n goed idee zijn

Het grootste probleem zit in het zout. Eén portie instant noedels kan zomaar 22 tot 50 procent van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zout bevatten. Reken dat om naar een hele dag eten en je zit al snel over je grens, nog voordat je aan de rest van je maaltijden bent begonnen.

Daarnaast bestaan de noedels zelf voornamelijk uit koolhydraten. Er zit weinig eiwit in en weinig vezels. De vitaminen die er wel in zitten, komen meestal uit een smaakzakje vol smaakversterkers in plaats van uit echt eten.

Af en toe een pakje noedels? Geen ramp. Maar als het je vaste avondeten wordt, doe je jezelf tekort. Gelukkig kan het net zo snel én een stuk beter.

Eenvoudig alternatief: zelfgemaakte noedelsoep met kip

Met dit recept staat deze noedelsoep staat in bijna dezelfde tijd op tafel als een pakje uit de supermarkt, maar dan met echte bouillon en verse groenten, zonder onnodig zout. Je kiest zelf een noedelblok zonder smaakzakje, zoals volkoren mie of soba en de rest van de smaak bouw je zelf op.

Ingrediënten voor 2 personen

• noedels naar keuze (het liefst een volkoren variant zonder apart smaakzakje)
• 500 milliliter kippenbouillon
• 1 eetlepel sojasaus of ½ theelepel misopasta
• Optionele extra's naar keuze: een gekookt eitje en gesnipperde lente-ui, gebakken uitjes, sesamzaadjes
  

Bereiding

• Doe de bouillon in een pannetje samen met het blok noedels. Breng alles aan de kook. Maak de soep op smaak met de sojasaus of de misopasta. Laat nog 1 minuut doorkoken en verdeel de soep over 2 kommen. Serveer met jouw persoonlijke toppings naar keuze.
• Klaar in nog geen 10 minuten en toch voelt het als een echte maaltijd in plaats van een noodoplossing.
• Maak het jouw eigen kom

Deze soep is een goede basis om zelf mee te spelen. Restjes in de koelkast? Alles kan in jouw persoonlijke noedelsoep. Hou je van pit, ga voor een lepel crispy chili oil of wat Koreaanse chilipasta. Optionele smaakmakers zijn bijvoorbeeld: vijfkruidenpoeder, sesamolie, vissaus. Wil je hem nog voedzamer, voeg dan wat Chinese kool, spinazie,  paksoi of shiitake toe in de laatste minuut.

Zo houd je het gemak van een pakje noedels, maar dan met alles wat een pakje juist mist.

Bronnen: Nieuwscheckers | Voedingscentrum