Bloemkoolsoep met ras-el-hanout

Bloemkoolsoep is een perfecte keuze als je op zoek bent naar een gerecht dat eenvoudig, gezond én veelzijdig is. Deze variant met de kruidige ras el hanout brengt een beetje warmte en sowieso exotische smaken naar je bord. Ideaal voor een koude dag of gewoon als je zin hebt in iets bijzonders!

Het recept komt van de creatieve keuken van Culinea, een inspirerende blog vol heerlijke gerechten en unieke smaakcombinaties. De culinaire mastermind achter deze site, Hanneke de Jonge, weet als geen ander hoe je eenvoudige ingrediënten kunt omtoveren tot iets speciaals. Deze bloemkoolsoep is daar een mooi voorbeeld van.

Niet alleen is bloemkoolsoep een gezonde keuze – bloemkool zit boordevol vitamines en vezels – het is ook ontzettend makkelijk aan te passen aan je eigen smaak. De toevoeging van ras el hanout, een aromatisch kruidenmengsel uit Noord-Afrika, geeft deze soep een unieke twist. Klaar om zelf aan de slag te gaan? Hier is het recept!

Bloemkoolsoep met ras-el-hanout recept

Ingrediënten

• 1 grote (1 kg) bloemkool

• 1 grote ui

• 3 teentjes knoflook
olijfolie

• 1 ltr bouillon

• 2 el ras-el-hanout

• 1 el harissa
peper en zout
• optioneel/erbij: 4 el Griekse yoghurt, 25 gr pistachenoten, 40 gr granaatappelpitjes, 6 takjes koriander
  

Bereidingswijze

1. Snijd de bloemkool in hele kleine stukjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
   
   
2. Fruit de ui aan in een grote (soep)pan met de olijfolie. Voeg dan de knoflook, bloemkool, ras-el-hanout en harissa toe en bak dit even mee.
   
   
3. Schenk bouillon erbij en breng het aan de kook. Zet het vuur dan middelhoog en laat ongeveer 20 minuten koken tot de bloemkool lekker zacht is geworden.
   
   
4. Pureer het dan tot een mooie gladde soep met een staafmixer of in de blender. Lijkt de soep te dik, voeg dan nog wat bouillon of water toe.
   
   
5. Breng – indien nodig – de soep nog op smaak met peper en zout. Schep de soep in kommen of diepe borden.
   
   
6. Lepel er wat Griekse yoghurt op en garneer met pistachenoten, granaatappelpitjes en gehakte korianderblaadjes.

Eet smakelijk!

We hopen dat je net zo enthousiast bent over deze soep als wij. Neem vooral eens een kijkje op Culinea.nl voor nog meer verrassende recepten. Hanneke’s blog staat vol met creatieve inspiratie voor in de keuken. Geniet van je culinaire avontuur!