Pannenkoeken bakken van je restjes zuurdesemstarter - lekker recept!

Afgelopen week was het zover: mijn allereerste poging om een zuurdesemstarter tot leven te wekken en in leven te houden. Haar naam? Bep van Keukenboeren. Een pruttelend potje op het aanrecht, dat we inmiddels al bijna als een huisdier beschouwen. Want ja, zo’n starter leeft! 

Wie wel eens met zuurdesembrood heeft gebakken, weet: Bep is gul. Ze geeft veel. Héél veel restdeeg. En weggooien? Dat kan ik dus niet. Dus die kom in de koelkast werd voller en voller. Zo ontstond het idee om van het weekend een mega stapel pannenkoeken te maken. Het resultaat is super lekker (en we hebben de hele week ontbijt).

Zuurdesemrestjes maken super lekkere pannenkoeken

Deze gezonde pannenkoeken zijn heerlijk luchtig, nét even anders van smaak (licht zurig, op een fijne manier) en… je hebt er geen extra bloem voor nodig. Alleen maar je restjes starter, wat eieren, sojamelk, zout en eventueel vanille-extract en hop - bakken maar. Ik heb het beslag een beetje ge-eyeballed, maar met onderstaande moet het zeker goed lukken.

Ingrediënten (voor ± 8 - 10 stuks):

• 300 g zuurdesemstarter (restjes Bep)
• 2 eieren
• 100 - 150 ml (ongezoete soja)melk (afhankelijk van de gewenste dikte)
• 1 tl vanille-extract
• Snuf zout

Zo maak je ze:

1. Klop de eieren los in een grote kom.

2. Voeg de zuurdesemstarter, sojamelk, vanille en zout toe. Meng tot een glad beslag.
   • Wil je dunnere pannenkoeken? Voeg wat extra sojamelk toe.
   • Liever dikke American-style pancakes? Gebruik dan iets minder melk.

3. Verhit een koekenpan met een beetje olie of boter.

4. Bak de pannenkoeken ongeveer 1–2 minuten per kant, tot ze mooi goudbruin zijn.

Serveer ze warm, met een klontje boter, wat ahornsiroop, vers fruit of wat je zelf gewoon lekker vindt. En geloof me: je zult voortaan met plezier je restjes starter verzamelen!

Van restjes naar feel good ontbijt

Wat begon als een experiment om verspilling tegen te gaan, eindigde in een zondags ontbijt waar iedereen blij van werd. En het mooiste? Het eerste brood van Bep gaat morgenochtend de oven in. Ik ben benieuwd!

Wil je zelf aan de slag? Check het Zuurdesem Bakpakket van Happlify Crew Keukenboeren.

Gebruik jij ook een zuurdesemstarter?

👉 Wat doe jij met je restjes? Laat het me weten in de reacties, ik ben heel benieuwd naar jouw tips!