Zuurdesembrood bakken: voedzaam, puur en verrassend makkelijk

Ken je dat gevoel… de geur van versgebakken brood die langzaam door je huis gaat? Gezellig, huiselijk en een lekker nostalgisch. Zuurdesembrood is meer dan een trend: het is terugkeer naar de basis. En goed nieuws, want met een beetje geduld en liefde kun je dit voedzame brood gewoon zelf bakken. Sanne-Marije van Keukenboeren doet niets liever en deelt haar verhaal – én een handig zuurdesem bakpakket mét korting – met ons.

Een hobby met een missie

Sanne-Marije begon met bakken vanuit een verlangen naar gezonder eten. “Ik wilde meer zelf maken en raakte extra gemotiveerd toen ik las over voedselschandalen zoals mensenhaar in brood.” Klinkt bizar? Zeker. Maar het zette haar aan tot actie: eigenhandig brood maken met pure ingrediënten.

Waarom zuurdesem?

Zuurdesembrood is anders dan het ‘gewone’ brood dat je in de supermarkt vindt. Dankzij het natuurlijke fermentatieproces krijgt het brood niet alleen een vollere, complexere smaak, maar is het ook lichter verteerbaar. “Ik bak mijn brood met maar drie ingrediënten: water, meel en zout,” vertelt Sanne-Marije. “Zonder toevoegingen, puur natuur. En daardoor ook beter te verdragen voor mensen die gevoelig zijn voor gluten.”

Beginnersfouten (en hoe je ze voorkomt)

De magie van zuurdesem begint bij een goede starter. En precies daar gaat het vaak mis. “Zonder sterke desemstarter krijg je geen mooi gerezen brood, maar eerder pannenkoeken of bakstenen,” lacht ze. Haar tip? Zorg voor warmte. Vooral in de winter wil de starter wel eens traag worden. Zet ‘m dan op een warm plekje – bovenop de koelkast bijvoorbeeld – en voed regelmatig.

Hoeveel werk is dat nou eigenlijk?

Geen zorgen: het onderhouden van een desemstarter is geen fulltime baan. “Voeden kost maar een paar minuten. Als je regelmatig bakt, blijft je starter vanzelf krachtig.” En als je even geen zin of tijd hebt? Geen probleem. “Je kunt de starter een weekje in de koelkast zetten, invriezen of zelfs drogen. Daarna kun je hem weer activeren met een paar voedingen.”

Wat heb je nodig om te beginnen?

• Een weegschaal
• Een mengkom
• Een oven

Meer heb je niet nodig. Sanne-Marije werkt het liefst met molengemalen meel. “Daarmee bewaar je de puurheid én steun je het ambacht.” Rijsmandjes, een deegmesje en een gietijzeren pan zijn handig, maar zeker geen must voor beginners.

Zuurdesembrood bakken met Bep

Wil je zelf aan de slag? Begin dan met een eenvoudig recept en oefen net zo lang tot je ‘m in de vingers hebt. Sanne-Marije: “Gebruik een sterke starter, bak in de zomer als je kunt, en vergelijk jezelf niet met professionals op Instagram. Echt, oefening baart kunst!”

Zin gekregen? Sanne-Marije geeft workshops in Rotterdam. Geen tijd of woon je te ver weg? Dan kun je haar boekje ‘Zuurdesembrood bakken met Bep’ downloaden en thuis aan de slag gaan. 

Maar nog leuker is het Zuurdesem bakpakket dat je bij Haplify Crew Member Keukenboeren kunt bestellen. Hiermee haal je alles in huis om te beginnen aan jouw eerste brood. 

Zuurdesem bakpakket met korting

Dit zit er in het bakpakket:

• Boekje Desembrood bakken  – met een makkelijk basisrecept en heel veel leuke variaties
• Rijsmandje van riet – met een diameter van 20 cm, voor brooddeeg van 600-900 gram
• Broodmesje – met een houten handvat en vervangbaar mesje
• Deense deegklopper – voor het mengen van je ingrediënten
• Glazen weckpot – met deksel voor als je desem in de koelkast staat
• Eko-katoenen doek – voor op de desempot, je deeg of in het rijsmandje

Zo lang de voorraad strekt komt er - op verzoek - een gratis zakje gedroogde desemstarter bij. Een afstammeling van Sanne-Marije's eigen, trouwe Bep die haar al meer dan 12 jaar trouwe dienst bewijst. Het pakket kost €49,95 en met de code SYSOSuperdesem krijg je 10% korting in de maand mei 2025. Bestel het pakket hier

Ben jij klaar om je eigen zuurdesembrood te bakken?

Heb jij al eens zuurdesembrood gebakken? Of sta je te popelen om te beginnen? Deel je ervaringen en tips hieronder – en wie weet ruikt jouw keuken binnenkort ook naar het lekkerste brood ooit!