Frisse springrolls met garnalen: een perfect lenterecept

Heb je zin in een lichte en gezonde maaltijd die super eenvoudig te maken is en er ook nog eens heel goed uitziet? Zoek niet verder en maak deze springrolls met garnalen, knapperige groenten en een heerlijke sesam sojasaus dressing.

Dit lentegerecht is niet alleen smaakvol en verfrissend, maar van de zomer ook perfect voor de warmere dagen of als een gezond hapje tijdens een borrel. Hieronder een recept, maar je zal al gauw ontdekken dat je hier natuurlijk eindeloos mee kunt variëren!

Ingrediënten

Voor 12 springrolls

• 12 vellen rijstpapier
• 200 gram grote garnalen, gepeld en gekookt
• 1/2 krop ijsbergsla
• 1/2 komkommer, julienne gesneden of in dunne plakjes
• 50 gram gezouten pinda's, gehakt
• 100 gram wortel julienne gesneden
• 100 gram mihoen
• Verse kruiden zoals: munt en koriander

Voor de sesamsojadressing

• 100 ml sojasaus
• 2 eetlepels sesamolie
• 2 eetlepels vissaus
• 1 eetlepel honing
• 2 teentjes knoflook, fijngeperst
• 2 eetlepes geroosterde sesamzaadjes
• Optioneel: Sriracha saus naar smaak voor wat pit

Bereidingswijze

1 - Voorbereiding van de ingrediënten
Begin met het voorbereiden van alle groenten en kook de mihoen volgens de instructies op de verpakking. Laat de mihoen afkoelen. Kook de garnalen als deze nog niet gekookt zijn en laat ze afkoelen.

2 - Maak de dressing
Fruit in een hapjespan de geperste knoflook in de sesamolie en zet het vuur laag. Voeg daarna de sriracha saus, sojasaus, vissaus en honing toe. Roer goed door tot de honing is opgelost en voeg dan de sesamzaadjes toe. Zet opzij om af te koelen en de smaken te laten mengen.

3 - Rollen van je de springrolls
Vul een grote kom met warm water. Dompel een vel rijstpapier ongeveer 20 seconden in het water tot het flexibel is. Leg het vel voorzichtig op een schone, natte theedoek. Plaats in het midden een handvol sla, gevolgd door wat mihoen, komkommer, wortel, paprika, pindakruimels en een paar garnalen. Voeg enkele blaadjes munt en koriander toe voor extra frisheid.

4 - Rol de springrolls
Vouw de onderkant van het rijstpapier over de vulling, vouw dan de zijkanten naar binnen, en rol strak op. Herhaal dit met de rest van de ingrediënten.

5 - Serveren
Serveer de springrolls met de sesam sojasaus dressing aan de zijkant voor het dippen.

Tips voor de perfecte springrolls:

• Zorg ervoor dat het water niet te heet is wanneer je de vellen rijstpapier weekt; dit maakt ze te zacht en moeilijk te hanteren.
• Leg niet te veel vulling op elk vel; dit maakt het moeilijker om de rollen netjes te sluiten.
• Bereid alle ingrediënten vooraf en zet ze klaar in bakjes om het assemblageproces te vergemakkelijken.

Gebruik de juiste pannen

Het gebruik van de juiste kookgerei is essentieel voor een gezonde leefstijl. Kies voor een PFAS-vrije Primecook pan is niet alleen beter voor je gezondheid, maar draagt ook bij aan de bescherming van het milieu. Bovendien zijn ze duurzamer en helpen bij het optimaal behouden van de smaken van je verse ingrediënten. Wist je dat je bij Primecook ook terecht kunt voor al jekookgerei en vlijmscherpe keukenmessen?

Deze rijstpapier springrolls met garnalen zijn een heerlijke, gezonde keuze die bijna iedereen wel lust. Ze zijn niet alleen geweldig als lichte maaltijd, maar ook leuk als voorgerecht bij een gezellige barbecue. Duik in de keuken en laat je creativiteit de vrije loop met dit flexibele recept!