Pastina, 'Italiaanse penicilline' voor jouw griepje

Voel je je niet lekker en wil je het liefst onder een warme deken kruipen? Dan heeft de Italiaanse keuken precies wat je nodig hebt: pastina! Deze troostende soep wordt niet voor niets de "Italiaanse penicilline" genoemd. Al generaties lang maken Italiaanse mama's en oma's deze helende maaltijd voor hun dierbaren die zich ziek voelen. Het is meer dan zomaar een soep - het is een warme knuffel in een kom die je direct wat beter laat voelen. Het fijne is dat je deze soep ook makkelijk zelf kunt maken als je je niet fit voelt. We delen graag het familierecept van Caterina Cosentino: een heerlijke mix van kippenbouillon, verse groenten, kleine sterretjespasta en Parmezaanse kaas. Ook heel lekker als je niks mankeert!

Pastina is in Italië dé dish die je voor iemand maakt met een verkoudheid of griep onder de leden. Net als kippensoep hier, maar dan stiekem nog veel lekkerder. Zo lekker, dat het absoluut het stempel comfort food krijgt. Vele Italianen groeiden hiermee op, zo ook Caterina Cosentino: "Als mama of nonna dit voor ons maakte dan zweer ik dat we ons binnen een dag beter voelden."

Hieronder een heerlijk (en niet moeilijk) recept, gebaseerd op dat van Caterina, voor als je je niet helemaal lekker voelt. Het is ook een super fijn gerecht om iemand mee te verrassen.

Ingrediënten

Ongeveer 4 porties

• 1 potje kippenbouillon (bijvoorbeeld AH Bouillon kip, 340 ml)
• 1 liter water
• 1 klontje roomboter
• 3 stengels bleekselderij in blokjes gesneden
• 2 winterwortels, geschild en in blokjes gesneden
• 1 teentje knoflook, gepeld en heel
• 1 hele ui
• 1 geklutst ei
• snuf peper
• 200 gram pastina (ministerretjes pasta), orzo of lettervermicelli
• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas (waarvan 30 gram voor door de soep)

Dit is pastina: piepkleine sterretjes pasta dus. Je vindt deze pastasoort vaak in de Turkse of Poolse supermarkt. Maar eigenlijk werkt elke kleine pastasoort zoals (letter)vermicelli en zelfs macaroni.

Bereidingswijze

1. Meng water en kippenbouillon in een grote pan. Voeg alle groenten toe en breng op middelhoog vuur aan de kook.
2. Zodra het kookt, breng je het vuur middelhoog, dek het gedeeltelijk af en laat het 30 minuten koken.
3. Zet het vuur na 30 minuten uit en pureer het geheel met een staafmixer.
4. Voeg daarna de pasta toe aan de bouillon. Kook de pasta minimaal 9 minuten
5. Roer af en toe en proef dan na ongeveer 9 minuten of de pasta gaar is. Zodra de pasta gaar is, zet je het vuur uit en laat je het ei erin vallen. Roer als een idioot om het ei te breken totdat je kleine sliertjes ei door je soep ziet.
6. Voeg vervolgens de boter en een paar flinke handen geraspte kaas toe.
7. Serveer met wat kaas erop gestrooid en versgemalen zwarte peper. Geniet!

💬 Vertel, ga jij dit recept ook proberen?

De auteur: Mariko Naber

Branding expert en online ondernemer Mariko is het happy brain achter Happlify. Samen met partner Mark runt ze Happlify, Sell your stuff online en branding agency Loaded ink BNO. Ze houdt van feel good, random acts of kindness, gehaktballen, chocolademousse, family time, zee, piña colada, sugar & spice and everything nice.

 
Bron: Tuindiner en Caterina Cosentino
Beeld: @thecookingmawma