Frikadel Djagoeng: recept voor Indonesische Maïskoekjes van Just Gimme Fries

De Nederlandse Week Zonder Vlees (& Zuivel) is begin maart, daarom bij deze inspiratie van mij (Shannah) met een heerlijke vegetarische snack! Velen van jullie hebben dit gerecht misschien nog niet eerder gegeten, maar – met Indonesische voorouders – heb ik persoonlijk dierbare herinneringen aan het eten hiervan als kind. Sommige ingrediënten zijn misschien onbekend voor je, maar je zult zien dat het in feite gewoon krokante, gefrituurde maïs met uien & kruiden is. Daar kan je niet de mist mee ingaan!

Aantal: 6 – 8 koekjes | voorbereidingstijd: 5 min | kooktijd: 10 min | totaal: 15 min

Benodigdheden voor koken & keuken: koekenpan | rasp | middelgrote mengkom | keukenpapier

Ingrediënten

• 150g maïskorrels uit blik
• 1 tl ketoembar | gemalen korianderpoeder
• 1 tl laos | gemalen gemberpoeder (galangal)
• 15g santen | geklopte kokoscrème
• 3 kemirinoten
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 middelgroot ei
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• zonnebloemolie
• zout & peper naar smaak

Het was al zo lang geleden dat ik Indonesische maïskoekjes had gegeten die nog knapperig waren en net uit de frituur kwamen! Af en toe koop ik er een bij de toko, maar helaas zijn ze bijna altijd van tevoren bereid en alleen opgewarmd als ze besteld worden. Ik herinner me dat ik als kind echt van de verse hield, dus ik pakte de Indonesische kookboeken van mijn moeder en begon er zelf een paar te frituren! Ik heb het gevoel dat het niet hetzelfde recept is als mijn familie gebruikte, maar ik vond dit recept uit het kookboek Indonesisch Kookkunst ABC super lekker!

Bereiding

1. Laat de maïskorrels uit blik uitlekken, zorg ervoor dat ze volledig zijn uitgelekt.
2. Snijd de ui fijn en pers de teentjes knoflook, en doe ze in je mengkom.
3. Rasp de kemirinoten en de geklopte kokoscrème, en voeg ze toe aan de kom.
4. Voeg dan het gemalen korianderpoeder en het gemberpoeder toe. Meng alles goed.
5. Voeg als laatste de uitgelekte maïskorrels, ei, bloem, en zout & peper naar smaak toe en meng opnieuw.
6. Verhit een ruime hoeveelheid zonnebloemolie in je koekenpan. Frituur je maïskoekjes in de olie. Persoonlijk gebruikte ik een grote lepel om het beslag in de pan te doen, maar ik denk dat een ijsschep ook zou moeten werken. Het oorspronkelijke recept zegt je om het beslag van tevoren in platte koekjes te vormen, maar die van mij wilden niet echt aan elkaar blijven plakken. Ze doen dat echter wel wanneer je begint met frituren, en het gewicht van de maïs duwt alles naar beneden, waardoor er toch een mooie, platte koek ontstaat.
7. Frituur de koekjes aan beide kanten tot ze knapperig en goudbruin zijn. Draai ze voorzichtig om, aangezien er niet zoveel beslag is dat ze bij elkaar houdt.
8. Leg de Indonesische maïskoekjes op een met keukenpapier bekleed bord om het overtollige olie te laten uitlekken.
9. Geniet ervan! Selamat makan!

💬 Vertel, ga jij dit ook proberen?
 

De auteur: Shannah van der Wal

Fotograaf & content creator Shannah combineert haar liefde voor fotografie en eten op haar foodblog Just Gimme Fries. Hier brengt ze Aziatisch & Westers eten samen door middel van makkelijke, maar heerlijke recepten. Verder maak je haar altijd blij met frietjes, video's van katten & weetjes over Japan. De blogposts van Shannah >