Matcha kennen de meeste mensen wel, denk ik. Felgroene latte, cheesecake, ijs, tiramisu; matcha heeft duidelijk haar moment gepakt. Hoogste tijd om kennis te maken met het bruinere, rustigere en minstens zo lekkere zusje in de Japanse thee-familie: hōjicha.
Move over matcha, misschien wordt dit wel jouw nieuwe favoriete Japanse thee.
Hōjicha: groene thee met een twist
Hōjicha is Japanse groene thee die i.p.v. gestoomd, zoals groene thee, wordt geroosterd op hoge temperatuur. Daardoor verandert niet alleen de kleur – van groen naar warmbruin – maar ook de smaak.
Verwacht geen grassige of uitgesproken umami-smaak zoals bij matcha. Hōjicha is juist zacht, nootachtig, geroosterd en een tikje karamelachtig. Een smaak die misschien wel heel goed bij de herfst past. Het roosteren geeft de thee bovendien een heerlijke geur. Alleen daarvoor zou je 'm eigenlijk al eens moeten proberen.
Waarom hōjicha in plaats van matcha?
Matcha is heerlijk, maar niet iedereen wordt gelukkig van de wat intensere, grassige en soms licht bittere smaak. Hōjicha is een stuk zachter en toegankelijker.
Ook fijn: hōjicha bevat minder cafeïne dan veel andere groene theeën. Dat maakt 'm voor veel mensen een prettige keuze op momenten waarop je wel zin hebt in een warme mok thee, maar niet per se in een enorme cafeïnekick.
En waar matcha vooral bekendstaat om haar knalgroene kleur en umami, draait het bij hōjicha om warmte, geur en comfort. Een beetje de herfstige trui onder de Japanse thee soorten.
Eens proeven? Maak deze hōjicha latte
Haal een goede hōjicha-poeder in huis en maak een latte, de makkelijkste manier om kennis te maken.
Hōjicha latte
Voor 1 glas
- 2 tl hōjicha-poeder
- 50 ml heet water
- 200 ml melk of havermelk
- 1–2 tl honing of ahornsiroop
- ijsblokjes, als je 'm iced wilt
Zo maak je 'm:
- Klop het hōjicha-poeder met het hete water tot een glad papje. Voeg de honing of ahornsiroop toe. Vul een glas met ijs en melk en schenk de hōjicha er langzaam overheen.
- Een klein scheutje vanille-extract erbij? Ook lekker!
En nu: bakken met hōjicha!
Het leuke aan hōjicha is dat je het niet alleen hoeft te drinken. Het geroosterde, nootachtige karakter doet het namelijk ook fantastisch in zoete recepten.
Hōjicha-bananenpancakes
Voor ongeveer 2 personen
- 1 rijpe banaan
- 1 ei
- 100 ml melk
- 100 g bloem
- 1½ tl bakpoeder
- 1–2 tl hōjicha-poeder
- snufje zout
- boter of olie om te bakken
Aan de slag:
- Prak de banaan en meng met het ei en de melk. Voeg bloem, bakpoeder, hōjicha en zout toe en roer tot een dik beslag.
- Bak kleine pancakes in een koekenpan, ongeveer 2 minuten per kant.
- Maak het feestje compleet met banaan, yoghurt, ahornsiroop en een klein beetje hōjicha-poeder bovenop.
Hōjicha-chocolademousse
Voor 2–3 porties
- 150 g pure of melkchocolade
- 200 ml slagroom
- 1½–2 tl hōjicha-poeder
- 1 tl vanille-extract
- snufje zeezout
Zo maak je 'm:
- Smelt de chocolade au bain-marie. Verwarm ongeveer 50 ml van de slagroom en roer hier het hōjicha-poeder doorheen. Meng met de chocolade en voeg de vanille toe.
- Klop de rest van de slagroom luchtig en spatel deze voorzichtig door het chocolademengsel. Verdeel over glaasjes en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
- Serveer met een klein snufje zeezout en eventueel wat geroosterde sesam.
- Kleine waarschuwing: deze combinatie van chocolade en geroosterde thee kan zomaar gevaarlijk lekker zijn.
Hōjicha-momentje?
Dus: ben je een beetje uitgekeken op matcha, vind je matcha soms nét te intens of ben je gewoon nieuwsgierig naar iets nieuws? Geef hōjicha dan vooral een kans.
Maak er een latte van, bak er pancakes mee of ga all-in met chocolademousse. En misschien ontdek je wel dat je helemaal geen keuze hoeft te maken tussen matcha en hōjicha.
De ene voor je groene energieboost, de andere voor je warme, geroosterde geluksmomentje. Klein geluk zit soms gewoon in een bruin kopje thee!
De auteur: Ingrid Beyer
Ingrid van Happlify crew member Roppongi is een veel te bescheiden Japan-expert die je álle ins en outs kan vertellen. Roppongi is dé webshop voor liefhebbers van Japan, design, lekker eten, thee en DIY. Bezoek Roppongi en het blog regelmatig voor het snelste tripje naar Japan. De blogposts van Ingrid >
Interessant? Deel met iemand:
Waarom thuisblijven het beste besluit van de week kan zijn
Van nazomer naar najaar: zo maak je je interieur gezellig met DIY woondecoratie