Zo rond februari is iedereen bijna verkouden of onderweg. Tijd voor een geheim wapen dat niet alleen lekker is, maar ook nog eens perfect past bij dit seizoen: hot honey. Of zoals het op social ook wel wordt genoemd: fire honey.
Deze combinatie van zoete honing met pittige chilipeper is niet zomaar een hype. Het is een serieuze food trend die vorig jaar overwaaide uit de VS en nu ook hier voet aan de grond krijgt. Je kunt zelfs bij Appie al een fles Hot Honey eigen merk kopen (maar die is lang zo goed niet als onderstaand recept). Echt, die mix van zoet en spicy (ook wel 'swicy' genoemd) is gewoon onweerstaanbaar.
Wat is hot honey eigenlijk?
Hot honey is precies wat de naam zegt: honing met pit. De basis is pure (liefst goede) honing, aangevuld met chilipoeder of -vlokken en andere kruiden zoals gember, kurkuma, peper en knoflook (naar smaak). Het resultaat? Eerst proef je die vertrouwde zoetheid van honing, gevolgd door een aangename warmte die zich langzaam verspreidt. Geen brand-je-mond-af-sensatie, maar een prettige kick die je smaakpapillen wakker schudt.
De trend begon in Brooklyn, New York, waar een slimme ondernemer besloot om honing en chili te combineren. Inmiddels is hot honey uitgegroeid tot een van de grootste food trends van dit moment.
Waarom past hot honey zo goed bij dit seizoen?
Honing wordt al eeuwenlang gebruikt als huismiddeltje bij keelpijn en hoesten. Die antibacteriële eigenschappen van honing kunnen helpen om een geïrriteerde keel te verzachten. Voeg daar de chilipeper aan toe en je hebt een heel interessante combinatie. Capsaïcine (de stof die pepers hun pit geeft) kan namelijk helpen bij het verminderen van ontstekingen.
En dan hebben we het nog niet eens over de power-ingrediënten die je kunt toevoegen. Gember staat bekend om zijn ontstekingsremmende werking. Kurkuma is al eeuwen populair in de Ayurvedische geneeskunde. Knoflook wordt niet voor niets het natuurlijke antibioticum genoemd. Zwarte peper zorgt ervoor dat je lichaam de werkzame stoffen uit kurkuma beter opneemt. Samen met honing en chili heb je een soort winterse superhero in een potje.
Even nuanceren: hot honey is geen medicijn en gaat je verkoudheid niet genezen. Maar een lepel door je thee of warm water met citroen? Dat verzacht wél en smaakt een stuk interessanter dan gewone honing. Plus: die warmte van de chili en gember geeft je meteen het gevoel dat er iets gebeurt.
Zo gebruik je hot honey (en het is véél meer dan alleen bij thee)
Hier wordt het leuk, want hot honey is verrassend veelzijdig. Een paar ideeën:
Bij je kaasplank - Druppel het over een stuk oude kaas of brie. Die combinatie van zoet, pittig en romig is next level.
Over pizza - Ja, echt. Vooral bij een pizza met salami of pepperoni is dit een game changer. De Italianen doen het al jaren.
Als marinade - Mix hot honey met wat sojasaus en je hebt een fantastische glaze voor kip of spareribs.
Door je salade - Een scheutje door je dressing geeft een onverwachte twist.
Over ijs - Klinkt gek, werkt geweldig. Probeer het met vanille-ijs en dank me later.
In je koffie - Ja, je leest het goed. Sommige koffietentjes serveren inmiddels hot honey lattes.
Zelf maken of kopen?
Het mooie aan hot honey is dat je het super makkelijk zelf kunt maken. Alles wat je nodig hebt: een pot goede honing en wat verse chilipepers of gedroogde chilivlokken. En wil je er een echte winterbooster van maken? Voeg dan gember, kurkuma, knoflook en zwarte peper toe.
DIY golden fire honey in 2 stappen:
💛 Onze favoriete mix: 150 gram honing, 2 theelepels chilivlokken, 1 theelepel kurkuma, 1 eetlepel geraspte verse gember, 1 rode peper heel fijn gehakt (met of zonder pitjes naar smaak), 1 eetlepel appelazijn, versgemalen zwarte peper en een snufje zout.
De zwarte peper is geen willekeurige toevoeging, die zorgt ervoor dat je lichaam de curcumine uit kurkuma veel beter opneemt.
Stap 1 - Verwarm de honing zachtjes in een pannetje (niet koken, dat is zonde van alle goede stoffen). Voeg jouw kruidenmix er doorheen en laat het geheel zo'n 10 minuten zachtjes trekken.
Stap 2 - Zeef de pepers eruit als je geen stukjes wilt en bewaar je hot honey in een schone glazen pot. Zo heb je een soort liquid gold met een kick. Perfect om door je thee te roeren als je voelt dat er iets aan komt zitten.
Knoflook upgrade: Wil je de ultieme hartige wintervariant? Voeg tijdens het verwarmen ook een geperst teentje knoflook toe. Dit zou ik alleen doen als je de hot honey als dip gebruikt voor hartige gerechten. In thee en koffie vind ik knoflook persoonlijk wat minder geslaagd.
💡 Tip: begin met minder chili dan je denkt. Je kunt altijd meer toevoegen, maar te veel pit terugdraaien is lastig. En experimenteer gerust met verschillende soorten pepers. Habanero voor de durfals, jalapeño voor een mildere variant.
Geen zin om te prutsen in de keuken? Er zijn inmiddels ook genoeg Nederlandse producenten die hot honey maken, zoals Albert Heijn dus. Let dan wel op de ingrediëntenlijst: pure honing en echte pepers, geen kunstmatige toevoegingen.
Het slotoordeel
Hot honey is een van die trends die gewoon klopt. Het is lekker, veelzijdig, en past perfect bij de tijd van het jaar waarin we collectief aan de snot zijn. Of je nu een lepel door je thee roert als je je niet lekker voelt of je kaasplankje ermee pimpt, deze pittige honing verdient een plekje in je keuken.
💡 Een laatste tip: Het is ook nog eens een lief beterschapscadeautje. Maak een potje voor die vriendin die altijd als eerste verkouden is. Succes gegarandeerd!
Lees ook 👉 Golden milk: dé magic boost voor een betere weerstand
Interessant? Deel met iemand:
Deze 6 TeamNL-sporters wíl je volgen tijdens de Winterspelen (en waarom)