Knusprige (!) Süßkartoffel-Häppchen mit Parmesan & Trüffel

Manche Kombinationen sind einfach wie füreinander geschaffen. Süßkartoffel, Parmesan und Trüffelmayonnaise? Genau das. Die kleinen goldbraunen Häppchen sind innen weich, außen knusprig und erhalten mit frisch geriebenem Parmesan und cremiger Trüffelmayonnaise den unwiderstehlichen letzten Schliff. Perfekt für eine Party, als luxuriöse Vorspeise oder als überraschende Vorspeise.

Und das Beste daran? Sie können sie im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren im Ofen, in der Heißluftfritteuse oder in der Fritteuse aufwärmen. Das bedeutet minimalen Stress, maximale Wirkung.

Rezept für ca. 40 Snacks

Zubereitung : 15 Minuten
Zubereitung : 15 Minuten

Lieferungen :

• (Elektrische) Reibe
  
• Tiefe Schüssel
  
• Fritteuse oder Fritteuse

Zutaten

• 450 g Süßkartoffeln, geschält
  
• 1 rote Zwiebel
  
• 2 mittelgroße Eier
  
• 120 g Mehl
  
• 45 g Parmesankäse, frisch gerieben
  
• Schwarzer Pfeffer und Salz
  
• Sonnenblumenöl zum Braten
  
• Trüffelmayonnaise zum Servieren

Zubereitung der Kartoffelbissen

1. Vorbereiten
   Die Süßkartoffeln schälen, trocken tupfen und fein reiben. Die geriebenen Kartoffeln in eine große Schüssel geben.

2. Zwiebel und Eier hinzufügen
   Die rote Zwiebel reiben oder fein hacken und dazugeben. Die Eier in die Schüssel schlagen und gut verrühren.

3. Würzen
   Die Mischung großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Hälfte des Parmesankäses und das Mehl hinzufügen und erneut umrühren.

4. Formen erstellen
   Nehmen Sie jeweils einen großzügigen Löffel der Mischung und formen Sie daraus kleine ovale Laibe. Legen Sie diese zum Backen auf einen Teller.

5. Backen
   Öl in einer Pfanne erhitzen oder die Fritteuse auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Die Häppchen vorsichtig in das Öl gleiten lassen (zwei Löffel reichen am besten) und frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

6. Aufschlag
   Die Happen auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und mit einem großzügigen Klecks Trüffelmayonnaise servieren oder darüberträufeln.

Kleiner Bissen, große Wirkung

Ob als Vorspeise, Party-Starter oder als sündiges Vergnügen für sich selbst – diese Süßkartoffel-Häppchen sind immer ein Hit. Knusprig, cremig und mit dem luxuriösen Trüffel-Parmesan-Touch werden Ihre Gäste garantiert noch jahrelang darüber reden.

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Autorin - Shannah van der Wal

Die Fotografin und Content-Erstellerin Shannah verbindet ihre Liebe für Fotografie und Essen auf ihrem Food-Blog Gib mir einfach Pommes . Hier kombiniert sie asiatische und westliche Küche in einfachen, aber leckeren Rezepten. Außerdem freut sie sich immer über Pommes, Katzenvideos und japanische Fakten.