Pastéis de Nata, einfache und super leckere portugiesische Minikuchen

Nachdem das Reisen für eine Weile verboten ist, beginnt die Sehnsucht nach Urlaub und Wochenendausflügen. Wir hatten immer vor, nach Lissabon zu fahren, aber das ist nie passiert. Es steht nun an erster Stelle, ob Städtereisen wieder möglich sind...

In der Zwischenzeit machen und essen wir einfach Portugals beliebtestes Puddinggebäck: Pastéis de nata – frei übersetzt: Windbeutel (schon ein Grund, loszulegen).

Der ikonische portugiesische Kuchen hat seinen Ursprung in Belém, der Hafenstadt am Tejo. Heutzutage bekommt man die leckerste Variante dieser Süßigkeit in der berühmten Bäckerei „Pastéis de Belém“ (erbaut 1837), einem Vorort von Lissabon. Tag für Tag bildet sich im hektischen Hallen- und Raumgewirr des angeschlossenen Kaffeehauses eine riesige Schlange für eine Take-Away-Box oder einen Tisch.

Warum sind die Kuchen so wahnsinnig lecker?

Vielleicht hilft der Kontrast zwischen dem knusprigen Blätterteig und der cremig-süßen Füllung. Die angenehm kleine Größe sorgt für einen hohen Snackfaktor. In Portugal bekommt man immer eine Tüte Zucker mit Zimt zum Bestreuen. Es ist nicht sehr bequem zu essen, aber es ist lecker.

Es sind viele verschiedene Rezepte im Umlauf, aber dieses schien das authentischste Rezept zu sein, das ich in Trouw von Karin van Luiten gefunden habe (die übrigens eine tolle Website voller Rezepte hat). Die Kuchen sind nicht schwer zuzubereiten und vielleicht sind sie deshalb ein besonders lustiges Projekt für das Wochenende.

Zutaten

Anzahl der Kuchen: 8 Stück
Kcal: wahrscheinlich viel
Erforderlich: Muffin-/Cupcakeform

• 4 bis 6 Scheiben Butterblätterteig (Gefrierschrank)
• 8 Eigelb
• 300 ml Vollmilch
• 200 g Kristallzucker
• 1 Vanilleschote
• 1 EL Maisstärke
• Prise Zimt
• Butter und Mehl zum Einfetten
• Puderzucker und Zimt für den letzten Schliff (optional)

Vorbereitungsmethode

1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen
2. 8 Mulden der Muffinform mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben
3. Die Blätterteigscheiben auftauen lassen und etwas dünner ausrollen. Theoretisch kann man aus 4 Scheiben effizient 8 Runden schneiden, wenn das nicht klappt, sollte man aber etwas mehr Teig verwenden. Sie sollten genug davon haben, um den Boden und die erhöhten Kanten abzudecken
4. Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in den Boden, um ein Aufsteigen zu verhindern. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank
5. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen
6. Stiel und Mark zusammen mit Milch, Zucker und Speisestärke in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten ganz leicht ziehen lassen.
7. Entfernen Sie die Vanilleschote. Das geschlagene Eigelb mit einem Schneebesen einrühren und bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren langsam eindicken lassen, aber nicht kochen, sonst wird daraus Rührei. Die Füllung in die Formen füllen. Mit etwas Zimt bestreuen
8. Legen Sie die Törtchen für ca. 20 Minuten in den Ofen, bis sie fertig und knusprig sind und dunkle Flecken auf der Füllung aufweisen.
9. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker (optional) bestreuen

Bewahren Sie die Patties außerhalb des Kühlschranks auf, also essen Sie sie am besten noch am selben Tag. Am besten direkt aus dem Ofen, dann schmecken sie am besten!

Träumen Sie für einen Moment von Lissabon ...

Ich denke, allein diese Kuchen sind ein guter Grund, eines Tages Lissabon zu besuchen. In den Tipps 1 und 2 unten finden Sie noch ein paar weitere Pastéis de Nata-Rezepte.

1 – Lissabon – Rezepte aus Portugals Lichterstadt

Lissabon hat sich schnell zu einem der beliebtesten Wochenendausflüge in der EU entwickelt. Basierend auf seiner Liebe zum Kochen und zur Stadt seiner Jugend präsentiert Nuno Mendes 100 fantastische Rezepte: vom kleinen Frühstücksdonut bis zum brutzelnden Tintenfisch. Zwischen den Rezepten finden Sie lebendige Geschichten über die Stadt und ihre fantastische kulinarische Geschichte. Erhältlich bei Bol.com – 32,50 €

2 - Mit Jamie geht es auch einfacher

Die Pastéis de Natas von Jamie Oliver finden Sie in diesem Kochbuch. Sie sind etwas einfacher. Man verwendet Crème fraîche, anstatt eine eigene Creme aus Eiern herzustellen, und er fügt eine Orange hinzu. Aber hey, Sie können die Kuchen innerhalb von 30 Minuten backen! In diesem tollen Buch finden Sie 50 abwechslungsreiche, unterschiedliche Menüs, die garantiert alle super lecker sind! Erhältlich bei Bol.com – 29,99 €

3 – Wham Essentials Muffinform – für 12 Stück

Diese Muffinform wurde in England entworfen und hergestellt. Die Qualität wird streng überwacht, sodass Sie nachhaltige Produkte erwerben können. Die Grundmaterialien sind Emaille, Aluminium und Stahl und wurden so entwickelt, dass Sie sie lange verwenden können. Mit dieser Backform können Sie bis zu 12 Muffins oder Pastéis de Natas gleichzeitig zubereiten. Durch die Antihaftschicht lassen sie sich leicht entfernen. Erhältlich bei Bol.com – 22,38 €

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Die Autorin: Mariko Naber

Branding-Expertin und Online-Unternehmerin Mariko ist der glückliche Kopf hinter Happlify. Zusammen mit Partner Mark leitet sie Happlify, die Agentur Loaded Ink BNO für den Online-Verkauf und die Markenbildung. Sie liebt Wohlfühlen, gelegentliche Freundlichkeiten, Fleischbällchen, Schokoladenmousse, Zeit mit der Familie, Meer, Piña Colada, Zucker und Gewürze und alles Schöne.