Pastéis de nata, eenvoudige én super lekkere Portugese mini taartjes

Tegenwoordig hoef je er niet meer voor naar Portugal, je ziet ze hier ook steeds vaker: Pastéis de nata. Een paar jaar geleden stuitte ik op dit lekkere recept en ik deel het graag nog eens met je. Want met dit lieve kleine gebakje verleng je stiekem nog even de zomer. Pastéis de nata dus - vrij vertaald: roomwolkjes (al één reden om aan de slag te gaan).

Het iconische Portugese taartje vindt zijn oorsprong in Belém, de haven aan de Taag. Tegenwoordig heel je de lekkerste versie van deze zoetigheid bij de beroemde bakkerij ‘Pastéis de Belém’ (anno 1837) een buitenwijk van Lissabon. Dag in, dag uit staat er een enorme wachtrij voor een take away doosje of een tafeltje in de hectische wirwar van zaaltjes en kamertjes van het bijbehorende koffiehuis. 

Waarom zijn de taartjes zo idioot lekker?

Wellicht doet het contrast tussen het knapperige bladerdeeg en de romige, zoete vulling de trick. Het prettig kleine formaat zorgt voor een hoge door-snack-factor. In Portugal krijg je er altijd een zakje suiker met kaneel bij om er los over te strooien. Dat eet niet zo handig, maar lekker is het wel.

Er zijn heel veel verschillende recepten in omloop, maar dit leek het meest authentieke recept dat ik o.a. vond in Trouw door Karin van Luiten (die overigens een geweldig leuke website vol recepten heeft). De taartjes zijn niet moeilijk te maken, kan ik uit eigen ervaring delen, en misschien daarom ook wel een extra leuk projectje voor het weekend.

Ingrediënten

Aantal taartjes: 8 stuks
Kcal: vast veel
Nodig: muffin/cupcake vorm

• 4 à 6 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries)
• 8 eidooiers
• 300 ml volle melk
• 200 g kristalsuiker
• 1 vanillestokje
• 1 el maïzena
• snufje kaneel
• boter & bloem om in te vetten
• poedersuiker en kaneel voor de finishing touch (optioneel)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 220 ˚C
2. Vet 8 holtes van de muffinvorm in met boter en bepoeder met wat bloem
3. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en rol wat dunner uit. Theoretisch kun je efficiënt 8 rondjes uit 4 plakjes steken, maar gebruik wat meer deeg als dat niet lukt. Je moet genoeg hebben om de bodem en opstaande randen te bedekken
4. Prik met een vork gaatjes in de bodem tegen het rijzen. Zet de vorm in de koelkast
5. Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit
6. Doe stokje en merg samen met melk, suiker en maïzena in een pan, verwarm tegen de kook aan en laat heel zachtjes 10 minuten trekken
7. Verwijder het vanillestokje. Klop met een garde de losgeroerde eidooiers erdoor en laat op zacht vuur onder regelmatig roeren langzaam dik worden maar vooral niet koken, dan wordt het roerei. Giet de vulling in de vormpjes. Bestrooi met wat kaneel
8. Doe de taartjes in de oven voor ± 20 minuten tot ze gaar en knapperig worden, met donkere vlekjes op de vulling
9. Strooi voor het serveren met wat poedersuiker (optioneel)

Bewaar de pasteitjes buiten de koelkast, eet ze bij voorkeur dus nog dezelfde dag. Liefst gewoon meteen uit de oven, dan zijn ze het allerlekkerst!

En, ga jij ze ook eens maken?

De auteur: Mariko Naber

Branding expert en online ondernemer Mariko is het happy brain achter Happlify. Samen met partner Mark runt ze Happlify, Sell your stuff online en branding agency Loaded ink BNO. Ze houdt van feel good, random acts of kindness, gehaktballen, chocolademousse, family time, zee, piña colada, sugar & spice and everything nice.