Ontbijten is vaak een race tegen de klok. Kids die hun schoenen niet kunnen vinden, die vergeten huiswerkbrief op tafel, en jij die probeert iets gezonds naar binnen te werken terwijl je tegelijk je mascara aanbrengt. Herkenbaar? Dan is dit recept je nieuwe beste vriend. Deze chiazaad pudding met frambozen maak je 's avonds in vijf minuten, zet je in de koelkast, en 's ochtends staat er een heerlijk ontbijt op je te wachten. Gezond, lekker én je hebt er nul stress mee. Win-win-win!
Wat is chiazaad eigenlijk?
Chiazaad komt van de chiaplant en ziet eruit als kleine zwarte of witte zaadjes. Het bijzondere? Als je ze in vocht legt, zwellen ze op tot een soort pudding-achtige substantie. Niks geks, het is gewoon de natuurlijke eigenschap van deze zaadjes.
Waarom chiazaad zo populair is? Het zit bomvol omega-3 vetzuren, vezels, eiwitten en calcium. Een eetlepel chiazaad bevat meer calcium dan een glas melk en evenveel omega-3 als een stuk zalm. Plus: het houdt je bloedsuikerspiegel stabiel, dus geen suikerdip om 10 uur waarbij je de koektrommel plundert. Deze kleine powerzaadjes zorgen voor een verzadigd gevoel tot de lunch. Handig als je een ochtend vol meetings hebt en geen tijd voor tussendoortjes.
Het recept: makkelijker wordt het niet
Dit recept is zo simpel dat je het zelfs na een lange werkdag nog aankunt. Geen gedoe met pannen of ovens - alleen even roeren en klaar.
Ingrediënten (voor 2 porties)
- 6 eetlepels chiazaad
- 400 ml kokosmelk light (uit blik)
- 4 eetlepels Griekse yoghurt
- 2 eetlepels honing of ahornsiroop
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
- 200 gram frambozen (vers of diepvries)
- Kokosrasp voor garnering
Zo maak je het
Mix in een kom de kokosmelk met chiazaad en honing. Roer goed door elkaar, echt even de tijd nemen. Dit is belangrijk, anders krijg je straks klonten chiazaad in plaats van een mooie gladde pudding.
Begin met de helft van frambozen (mogen best een beetje 'geprakt') onderop en verdeel het mengsel over twee glazen potjes (of gewoon kommen, maar potjes staan leuker op je ontbijttafel). Dek af met folie of een deksel en zet minimaal 4 uur in de koelkast. 's Nachts is ideaal - terwijl jij slaapt, doet het chiazaad zijn werk.
De volgende ochtend haal je de pudding uit de koelkast. Even roeren, want soms zakt het een beetje uit. Top af met de Griekse yoghurt, de rest van de frambozen en een snufje kokosrasp. Klaar!
Variaties voor elke dag
Het mooie van dit basisrecept? Je kunt eindeloos variëren. Vervang de frambozen door blauwe bessen, mango of gewoon een lepel pindakaas als je van zoet-hartig houdt. In de herfst gooi ik er graag wat kaneel en stukjes appel doorheen. Of probeer eens cacaopoeder voor een chocolade-versie - dan heb je gewoon chocoladepudding als ontbijt en niemand die erover klaagt .
Geen kokosmelk in huis? Gewone melk of amandelmelk werkt ook prima. De pudding wordt dan wat minder romig, maar nog steeds lekker. En die Griekse yoghurt? Die zorgt voor extra eiwitten en een frisse smaak, maar je kunt het ook weglaten voor een vegan versie.
Meal prep tips die echt werken
Maak gerust een batch voor de hele week. In afgesloten potjes blijft chiazaad pudding makkelijk 5 dagen goed in de koelkast. Zondag vijf potjes maken = doordeweeks geen ontbijtstress. Doe vers fruit er pas 's ochtends op, anders wordt het pappig.
💡 Pro-tip: gebruik oude jampotjes voor je pudding. Staat leuk, is duurzaam, en je kunt ze zo meenemen naar je werk als je weer eens te laat bent.
Long story short
Is chiazaad pudding een wondermiddel? Nee. Maar het is wel een makkelijke manier om gezond te ontbijten zonder gedoe. Het vult goed, smaakt lekker, en je hebt er amper werk aan. Voor drukke ochtenden waarbij je normaal met een kop koffie en een cracker de deur uitrent, is dit een vrolijke upgrade!
Interesting? Share with someone:
Beginnen als coach: zo bouw je aan een sterke basis voor je eigen praktijk